Spinaci con doppi funghi

Preparazione

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   Passaggio 1

   Ecco una foto del prodotto finito.

   

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   Passaggio 2

   Preparare gli ingredienti come mostrato nell'immagine.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritate l'aglio, tagliate a pezzetti i cipollotti e affettate i peperoncini piccoli. Aggiungete un po' di sale e metteteli in una ciotola per un uso successivo.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok, usandone più di quanto ne usereste normalmente per una frittura, e aggiungete una quantità adeguata di grani di pepe di Sichuan, facendoli soffriggere finché non sprigionano il loro aroma.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo aver tostato i grani di pepe di Sichuan finché non sprigionano il loro aroma, rimuoveteli e scartateli. Versate l'olio bollente in una ciotola contenente cipollotti tritati, aglio e peperoncini piccoli. (D'ora in poi, mi riferirò a questa ciotola come alla ciotola dell'olio all'aglio.)

   

6. 06

   Passaggio 6

   Portate a ebollizione l'acqua in una pentola. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete i funghi orecchie di legno, accuratamente lavati e privati ​​del gambo, e sbollentateli fino a completa cottura. Aggiungete sale a piacere.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dopo aver lavato i funghi orecchio di legno, sciacquarli in acqua fredda serve a migliorarne la consistenza.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Tagliate le radici dei funghi enoki, separateli, metteteli a bagno e lavateli più volte in acqua, poi sbollentateli in acqua bollente fino a cottura ultimata, quindi scolateli e sciacquateli con acqua fredda.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Eliminate le radici e i gambi dagli spinaci, lavateli accuratamente più volte, sbollentateli in acqua bollente fino a quando non saranno cotti, quindi sciacquateli in acqua fredda.

   

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    Passaggio 10

    Nella ciotola con l'olio all'aglio precedentemente preparato, aggiungere l'olio al peperoncino fatto in casa, un cucchiaino di salsa di ostriche, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di condimento ai funghi, tre cucchiaini di aceto e un po' di acqua bollente per preparare la salsa.

    

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    Passaggio 11

    Strizzate bene gli spinaci, i funghi orecchie di legno e i funghi enoki, precedentemente sciacquati in acqua fredda, e metteteli in una ciotola (io li ho messi direttamente nella pentola).

    

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    Passaggio 12

    Aggiungere la salsa precedentemente preparata.

    

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    Passaggio 13

    Mescolare bene.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Serviamo e gustiamo! È delizioso e si abbina bene sia ai panini al vapore che al riso.