Spinazie met dubbele champignons

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hier is een foto van het eindproduct.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de ingrediënten voor zoals op de afbeelding te zien is.

   

3. 03

   Stap 3

   Hak de knoflook fijn, snijd de lente-uitjes en de kleine chilipepers in plakjes. Voeg wat zout toe en doe alles in een kom voor later gebruik.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een wok, gebruik meer olie dan je normaal zou gebruiken voor roerbakken, en voeg een geschikte hoeveelheid Sichuanpeperkorrels toe om te sauteren tot ze geurig zijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Bak de Sichuanpeperkorrels tot ze geurig zijn en gooi ze vervolgens weg. Giet de hete olie in een kom met gehakte lente-uitjes, knoflook en kleine chilipepers. (Ik zal deze kom hierna de knoflookoliekom noemen.)

   

6. 06

   Stap 6

   Breng water aan de kook in een pan. Voeg, zodra het kookt, de grondig gewassen en van de wortels ontdane houtoortjes toe en blancheer ze tot ze net gaar zijn. Voeg naar smaak zout toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Het afspoelen van de houtoortjes in koud water verbetert hun textuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Snijd de wortels van de enoki-champignons af, scheur ze open, week en was ze meerdere keren in water, blancheer ze vervolgens in kokend water tot ze net gaar zijn, haal ze eruit en spoel ze af met koud water.

   

9. 09

   Stap 9

   Verwijder de wortels en stengels van de spinazie, was deze meerdere keren grondig, blancheer hem in kokend water tot hij net gaar is en spoel hem vervolgens af met koud water.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg in de kom met knoflookolie zelfgemaakte chili-olie, een klein lepeltje oestersaus, een klein lepeltje zout, een klein lepeltje suiker, een klein lepeltje champignonkruiden, drie kleine lepeltjes azijn en een beetje kokend water toe om een ​​saus te maken.

    

11. 11

    Stap 11

    Knijp het water uit de spinazie, judasoorpaddenstoelen en enokipaddenstoelen die met koud water zijn afgespoeld en doe ze in een kom (ik doe ze direct in de pan).

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg de eerder bereide saus toe.

    

13. 13

    Stap 13

    Goed mengen.

    

14. 14

    Stap 14

    Laten we het serveren en ervan genieten! Het smaakt heerlijk en past goed bij zowel gestoomde broodjes als rijst.