Tofu recheado Hakka

Preparo

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   Etapa 1

   Retire a pele da carne e pique-a. Pique finamente os cogumelos shiitake e pique-os junto com a carne. Adicione um pouco de molho de ostra, amido de milho e sal, e misture bem.

   

2. 02

   Etapa 2

   Use tofu macio para obter uma textura melhor. Corte o tofu em quatro pedaços pequenos.

   

3. 03

   Etapa 3

   Esta etapa é crucial. Preste atenção em como você manuseia o tofu: use o indicador e o polegar para envolver os quatro lados do tofu e fure a parte superior com os hashis. Mergulhe os hashis em um pouco de óleo; isso facilitará o recheio e evitará que a carne grude nos hashis. Recheie conforme mostrado na imagem.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça uma frigideira, adicione uma quantidade adequada de óleo vegetal e frite o tofu, com a parte da carne virada para baixo, até dourar. Vire-o e frite o outro lado até dourar também. Em seguida, retire da frigideira e coloque em uma assadeira.

   

5. 05

   Etapa 5

   Agora, lave a wok, aqueça-a com um pouco de óleo, adicione as cebolinhas lavadas (amasse as pontas das cebolinhas) e refogue. Em seguida, em uma tigela, adicione meia xícara de água, uma quantidade adequada de sal e molho de soja claro, mexa bem com pauzinhos e despeje na wok com as cebolinhas refogadas. Deixe ferver, depois transfira para uma panela de barro e cozinhe em fogo baixo. O tofu fica ainda melhor quanto mais tempo cozinhar em fogo baixo! No entanto, tome cuidado para não cozinhar demais; deixe um pouco de molho. Em seguida, em uma tigela, adicione um pouco de água e uma pequena quantidade de amido de milho, mexa bem e despeje sobre o tofu. Deixe ferver, polvilhe com cebolinha picada e está pronto para servir.

   

6. 06

   Etapa 6

   Lave bem a alface e seque-a completamente. Enrole-a em volta do tofu para obter uma textura melhor. Quem não gosta de tofu pode comê-lo puro.