Tofu ripieno Hakka

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Togliete la pelle alla carne e tritatela finemente. Tritate finemente i funghi shiitake e tritateli insieme alla carne. Aggiungete un po' di salsa di ostriche, amido di mais e sale e mescolate bene.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Per una consistenza migliore, usa del tofu morbido. Taglia il tofu in quattro pezzetti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Questo passaggio è fondamentale. Presta attenzione a come maneggi il tofu: usa l'indice e il pollice per avvolgerlo attorno ai quattro lati e infila le bacchette nella parte superiore. Immergi le bacchette in un po' d'olio; questo faciliterà l'inserimento del ripieno ed eviterà che si attacchi. Farcisci il tofu come mostrato in figura.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate una padella, aggiungete una quantità adeguata di olio vegetale e friggete il tofu, con la parte carnosa rivolta verso il basso, fino a quando non sarà dorato. Giratelo e friggete anche l'altro lato fino a doratura. Infine, toglietelo dalla padella e mettetelo in una pirofila.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Ora, lavate il wok, scaldatelo con un filo d'olio, aggiungete i cipollotti lavati (schiacciate le teste) e fateli saltare in padella. In una ciotola, versate mezza ciotola d'acqua, aggiungete sale a piacere e salsa di soia leggera, mescolate bene con le bacchette e versate il tutto nel wok con i cipollotti saltati. Portate a ebollizione, poi trasferite il tutto in una pentola di terracotta e lasciate sobbollire. Il tofu migliora con la cottura! Fate attenzione, però, a non farlo asciugare troppo; lasciate un po' di salsa. Infine, in un'altra ciotola, versate un po' d'acqua e un pizzico di amido di mais, mescolate bene e versate il tutto sul tofu. Portate a ebollizione, cospargete con i cipollotti tritati ed è pronto da mangiare.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Lavate accuratamente la lattuga e asciugatela bene. Avvolgetela intorno al tofu per una consistenza migliore. Chi non gradisce il tofu può mangiarlo così com'è.