Tofu relleno Hakka

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Retire la piel de la carne y píquela finamente. Pique los champiñones shiitake y píquelos junto con la carne. Añada un poco de salsa de ostras, maicena y sal, y mezcle bien.

   

2. 02

   Paso 2

   Para una mejor textura, utilice tofu blando. Corte el tofu en cuatro trozos pequeños.

   

3. 03

   Paso 3

   Este paso es crucial. Presta atención a cómo manipulas el tofu: usa el dedo índice y el pulgar para rodear los cuatro lados del tofu y pincha la parte superior con palillos. Sumerge los palillos en un poco de aceite; esto facilitará el relleno y evitará que la carne se pegue. Rellénalo como se muestra en la imagen.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta una sartén, añade suficiente aceite vegetal y fríe el tofu con la parte carnosa hacia abajo hasta que esté dorado. Dale la vuelta y fríe el otro lado hasta que también esté dorado. Retíralo de la sartén y colócalo en una fuente para horno.

   

5. 05

   Paso 5

   Ahora, lava el wok, caliéntalo con un poco de aceite, agrega las cebolletas lavadas (machaca las cabezas de las cebolletas) y sofríe. Luego, en un tazón, agrega medio tazón de agua, una cantidad adecuada de sal y salsa de soja clara, revuelve bien con palillos y vierte la mezcla en el wok con las cebolletas sofritas. Deja que hierva, luego transfiere la mezcla a una olla de barro y cocina a fuego lento. ¡El tofu mejora cuanto más tiempo se cocina a fuego lento! Sin embargo, ten cuidado de no cocinarlo demasiado seco; deja algo de salsa. A continuación, en un tazón, agrega un poco de agua y una pequeña cantidad de maicena, revuelve bien y vierte la mezcla sobre el tofu. Deja que hierva, espolvorea con cebolletas picadas y estará listo para comer.

   

6. 06

   Paso 6

   Lava bien la lechuga y sécala completamente. Envuelve el tofu con ella para obtener una mejor textura. Quienes no les guste el tofu pueden comerlo tal cual.