客家風豆腐詰め

作り方

1. 01

   手順 1

   肉の皮を取り除き、細かく刻む。椎茸をみじん切りにし、肉と一緒に刻む。オイスターソース、コーンスターチ、塩を少量加え、よく混ぜ合わせる。

   

2. 02

   手順 2

   食感を良くするために、絹ごし豆腐を使用してください。豆腐を4つの小さなピースに切ります。

   

3. 03

   手順 3

   この手順は非常に重要です。豆腐の扱い方に注意してください。人差し指と親指で豆腐の四辺を包み込み、箸で豆腐の上部を数カ所刺します。箸に少量の油を塗ると、具材を詰めやすくなり、具材が箸にくっつくのを防ぎます。写真のように具材を詰めてください。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンを熱し、適量の植物油を加えて、豆腐を肉面を下にしてきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して反対側もきつね色になるまで焼きます。焼きあがったらフライパンから取り出し、耐熱皿に移します。

   

5. 05

   手順 5

   さあ、中華鍋を洗って、少量の油で熱し、洗ったネギ（ネギの頭の部分は潰す）を加えて炒めます。次に、ボウルに水半杯、適量の塩と薄口醤油を入れ、箸でよく混ぜて、炒めたネギの入った中華鍋に注ぎます。沸騰させてから土鍋に移し、弱火で煮ます。豆腐は煮る時間が長いほど美味しくなります！ただし、煮詰めすぎて水分がなくなると困るので、ソースを少し残してください。次に、ボウルに少量の水と少量のコーンスターチを入れ、よく混ぜて、豆腐に注ぎます。沸騰させて、刻んだネギを散らせば、食べ頃です。

   

6. 06

   手順 6

   レタスをよく洗い、水気をしっかり切ってください。豆腐をレタスで包むと、食感がより良くなります。豆腐が苦手な方は、そのままお召し上がりください。