เต้าหู้ยัดไส้แบบฮักกา

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ลอกหนังเนื้อออกแล้วสับให้ละเอียด สับเห็ดหอมให้ละเอียดแล้วสับรวมกับเนื้อ เติมซอส oyster sauce เล็กน้อย แป้งข้าวโพด และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใช้เต้าหู้ชนิดนิ่มเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ สี่ชิ้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ให้ความสนใจกับวิธีการจับเต้าหู้: ใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งโอบรอบเต้าหู้ทั้งสี่ด้าน แล้วใช้ตะเกียบจิ้มที่ด้านบนของเต้าหู้ จุ่มตะเกียบลงในน้ำมันเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ยัดไส้ได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้เนื้อติดตะเกียบ ยัดไส้ตามที่แสดงในภาพ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนำเต้าหู้ด้านเนื้อลงไปทอดจนเหลืองทอง พลิกด้านแล้วทอดอีกด้านจนเหลืองทองเช่นกัน จากนั้นตักขึ้นใส่ภาชนะสำหรับอบ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เริ่มจากล้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ต้นหอมที่ล้างแล้ว (บี้หัวต้นหอมด้วย) ลงไปผัด จากนั้น ในชามผสม ใส่น้ำครึ่งชาม เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ แล้วเทลงในกระทะที่มีต้นหอมผัดอยู่ ต้มให้เดือด แล้วย้ายไปใส่หม้อดินเผา เคี่ยวต่อ เต้าหู้จะอร่อยขึ้นยิ่งเคี่ยวนาน! แต่ระวังอย่าให้แห้งเกินไป เหลือซอสไว้บ้าง ต่อไป ในชามผสม ใส่น้ำเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในเต้าหู้ ต้มให้เดือด โรยด้วยต้นหอมซอย ก็พร้อมรับประทานแล้ว

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ล้างผักกาดหอมให้สะอาดและซับให้แห้งสนิท นำมาห่อเต้าหู้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเต้าหู้ สามารถรับประทานเปล่าๆ ได้