China • Frutos do mar

Peixe Basa Cozido Apimentado

Name: Peixe Basa Cozido Apimentado
Cuisine: China

Receita de Basa Cozida Apimenta (com fotos e 6 passos). Corte o peixe basa em filés (caso não encontre basa, pode usar carpa-capim ou outro peixe). Limpe os filés com vinho de cozinha e sal. Marine com clara de ovo, amido de milho, sal e vinho de cozinha por 10 minutos. Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna até amolecer e reserve em uma tigela.

Picante

Preparo—

Cozimento—

Porções—

Peixe Basa Cozido Apimentado — Foto de uma etapa do arquivo xiangha.csv fornecido pelo usuário; o autor original não foi informado.

Preparo

01
Etapa 1
Corte o peixe basa em fatias (caso não encontre basa, pode usar carpa-capim ou outro peixe). Limpe o peixe com uma quantidade adequada de vinho de cozinha e sal. Marine as fatias com clara de ovo, amido de milho, sal e vinho de cozinha por 10 minutos. Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna até amolecer e, em seguida, coloque-o em uma tigela para usar depois.
02
Etapa 2
Corte e lave as batatas. Prepare a pele de tofu e os cogumelos enoki. Corte as cebolinhas, o molho de soja e o alho em fatias. Pique as pimentas. Coloque o macarrão de vidro em uma tigela.
03
Etapa 3
Aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione pimenta-de-Sichuan seca, gengibre e alho fatiados, cebolinha fatiada e pimenta malagueta picada e refogue até perfumar. Em seguida, adicione a pasta de feijão fermentada e o molho picante e refogue até o óleo ficar avermelhado. Adicione caldo de galinha ou água e deixe ferver. Adicione as fatias de batata, a pele de tofu e os cogumelos enoki.
04
Etapa 4
Adicione as quantidades adequadas de caldo de galinha em pó, pimenta, molho de soja escuro, molho de soja claro, molho de soja premium, óleo de pimenta-de-Sichuan e óleo de pimenta (opcional). Após provar, adicione sal a gosto. Assim que o prato estiver cozido, retire do fogo e coloque em uma tigela de macarrão de vidro para servir posteriormente. (Adicione mais óleo de pimenta-de-Sichuan, se desejar.)
05
Etapa 5
Lave a panela, adicione água e aqueça a cerca de 70 graus Celsius. Com cuidado, coloque os filés de peixe marinados na panela e cozinhe até ficarem macios. Retire a espuma que se formar na superfície. Use uma escumadeira para retirar os filés de peixe e distribua-os uniformemente sobre a sopa cozida.
06
Etapa 6
Polvilhe gengibre e alho picados sobre os filés de peixe. Lave a frigideira, adicione um pouco de óleo e aqueça. Adicione pimenta-do-reino verde e vermelha seca e refogue até perfumar, depois despeje o óleo sobre os filés de peixe. Decore com coentro e sirva.