Pavão abrindo a cauda - Peixe de Wuchang
Receita de Peixe Wuchang em Formato de Pavão (com fotos e 7 passos): Limpe o peixe Wuchang, removendo as vísceras e as escamas. Corte ao longo da espinha dorsal em pedaços pequenos e uniformes, tomando cuidado para não cortar a barriga. Mantenha os pedaços o mais finos possível, como mostrado na foto. Tempere com sal e uma colher de sopa de vinho de cozinha e deixe marinar por meia hora.
Preparo
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Etapa 1
Limpe o peixe Wuchang removendo as vísceras e as escamas. Corte-o em pedaços pequenos e uniformes ao longo da espinha dorsal, tomando cuidado para não cortar a barriga. Mantenha os pedaços o mais finos possível, como mostrado na imagem. Tempere com sal e uma colher de sopa de vinho de cozinha e deixe marinar por meia hora.
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Etapa 2
2 Coloque cebolinha picada e gengibre ralado no fundo do prato para eliminar o cheiro de peixe.
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Etapa 3
3 Coloque os filés de peixe Wuchang marinados, um a um, em um prato forrado com cebolinha e gengibre picados, dispondo-os em um padrão que lembre um pavão. Separe a cabeça do peixe da mandíbula inferior sem cortá-la completamente e coloque-a em pé sobre o corpo. Apare levemente a cauda e disponha-a ao lado da cabeça.
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Etapa 4
4 Depois de preparar o peixe, polvilhe uniformemente com os gomos de cebolinha e as lascas de gengibre. Coloque um tomate-cereja na boca do peixe. Leve a água para ferver em uma panela, tampe e cozinhe no vapor por oito minutos. Não levante a tampa durante o cozimento. Após o cozimento, não retire o peixe imediatamente; deixe-o descansar por mais dois minutos.
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Etapa 5
5 Enquanto o peixe cozinha no vapor, prepare cenouras e linguiças cortadas em formato de losango, além de pequenos pedaços de pimenta. Prepare também o molho de soja para o peixe cozido no vapor.
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Etapa 6
6 Molho para engrossar: Aqueça o óleo em uma wok, adicione os pedaços de cebolinha, as fatias de gengibre e a pimenta-de-Sichuan e refogue até perfumar. Tempere com sal a gosto e despeje uniformemente o molho para engrossar e o molho de soja para peixe cozido no vapor sobre o peixe. Venha saborear o delicioso Peixe Cauda de Pavão!
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Etapa 7
7 Despeje o molho engrossado e o molho de soja para peixe cozido no vapor uniformemente sobre o peixe. Distribua as pimentas malaguetas picadas sobre o peixe, na frente e atrás, e coloque as cenouras ao redor da borda do prato. Decore com linguiça de presunto. Bom apetite com este delicioso Peixe Cauda de Pavão!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.