Pavo real desplegando su cola - Pez de Wuchang
Receta de pescado Wuchang con forma de pavo real (con imágenes y 7 pasos): Limpie el pescado Wuchang retirando las vísceras y las escamas. Corte a lo largo de la espina dorsal en trozos pequeños y uniformes, con cuidado de no cortar el vientre. Procure que los trozos sean lo más finos posible, como se muestra en la imagen. Espolvoree con sal y una cucharada de vino de cocina y deje marinar durante media hora.
Preparación
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Paso 1
Limpia el pescado Wuchang retirando las vísceras y las escamas. Córtalo en trozos pequeños y uniformes a lo largo de la espina dorsal, con cuidado de no cortar el vientre. Procura que los trozos sean lo más finos posible, como se muestra en la imagen. Espolvorea con sal y una cucharada de vino de cocina y deja marinar durante media hora.
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Paso 2
2 Coloca las cebolletas picadas y el jengibre rallado en el fondo del plato para eliminar el olor a pescado.
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Paso 3
3 Coloca los filetes de pescado Wuchang marinados uno a uno en un plato forrado con cebolleta y jengibre picados, formando un patrón similar al de un pavo real. Separa la cabeza del pescado de la mandíbula inferior sin cortarla y colócala en posición vertical sobre el cuerpo. Recorta ligeramente la cola y colócala junto a la cabeza.
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Paso 4
4 Una vez que el pescado esté estilizado, esparza uniformemente los gajos de cebolleta y las tiras de jengibre por encima. Coloque un tomate cherry en la boca del pescado. Hierva agua en una olla, tápela y cocine al vapor durante ocho minutos. No levante la tapa durante la cocción al vapor. Después de cocinar al vapor, no retire el pescado inmediatamente; déjelo reposar dos minutos más.
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Paso 5
5 Mientras se cuece el pescado al vapor, prepare zanahorias y salchichas de jamón cortadas en forma de rombo, y trocitos de chiles. Prepare también salsa de soja para el pescado al vapor.
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Paso 6
6 Para espesar la salsa: Calentar aceite en un wok, añadir cebolleta picada, rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan, y sofreír hasta que desprendan aroma. Añadir sal al gusto y verter uniformemente la salsa espesante y la salsa de soja para pescado al vapor sobre el pescado. ¡Venga a probar el delicioso pez cola de pavo real!
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Paso 7
7 Vierta la salsa espesa y la salsa de soja para pescado al vapor de manera uniforme sobre el pescado. Coloque los chiles picados sobre el pescado, por delante y por detrás, y frote las zanahorias alrededor del borde del plato. Decore con salchicha de jamón. ¡Disfrute de este delicioso pescado cola de pavo real!
Nutrición
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