นกยูงกางหาง - ปลาอู่ฉาง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดปลาอู่ฉางโดยเอาเครื่องในและเกล็ดออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันตามแนวกระดูกสันหลัง ระวังอย่าให้โดนส่วนท้อง หั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังภาพ โรยด้วยเกลือและเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   2 วางต้นหอมซอยและขิงซอยไว้ที่ก้นจานเพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   3 วางเนื้อปลาอู่ฉางที่หมักไว้ทีละชิ้นลงบนจานที่รองด้วยต้นหอมและขิงสับ จัดเรียงให้เป็นลวดลายคล้ายนกยูง ผ่าหัวปลาจากขากรรไกรล่างโดยไม่ต้องตัดขาด แล้ววางตั้งตรงบนตัวปลา เล็มหางเล็กน้อยแล้วจัดวางไว้ข้างๆ หัว

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   4 เมื่อจัดแต่งทรงปลาเสร็จแล้ว โรยต้นหอมซอยและขิงซอยให้ทั่วอีกครั้ง วางมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ในปากปลา ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ปิดฝา แล้วนึ่งประมาณแปดนาที ห้ามเปิดฝาขณะนึ่ง หลังจากนึ่งเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งเอาปลาออกทันที ปล่อยทิ้งไว้ต่ออีกสองนาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   5 ขณะนึ่งปลา ให้เตรียมแครอทและไส้กรอกแฮมที่หั่นเป็นรูปเพชร รวมถึงพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ ให้เตรียมน้ำจิ้มสำหรับนึ่งปลาด้วย

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   6 น้ำซอสข้น: ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ต้นหอมซอย ขิงหั่นแผ่น และพริกเสฉวน ผัดจนหอม โรยเกลือให้พอดี แล้วราดน้ำซอสข้นและซีอิ๊วปลาที่นึ่งแล้วลงบนปลาให้ทั่ว มาลองชิมปลาหางนกยูงแสนอร่อยกัน!

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   7 ราดซอสข้นและซีอิ๊วปลาที่นึ่งแล้วลงบนปลาให้ทั่ว จัดวางพริกสับลงบนปลาทั้งด้านหน้าและด้านหลัง และวางแครอทไว้รอบขอบจาน ตกแต่งด้วยไส้กรอกแฮม รับประทานปลาหางนกยูงแสนอร่อยได้เลย!