孔雀が尾を広げる - 武昌魚

作り方

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   手順 1

   武昌魚の内臓と鱗を取り除き、背骨に沿って均一な大きさに切り分けます。腹まで切らないように注意してください。写真のように、できるだけ薄く切りましょう。塩と大さじ1杯の料理酒を振りかけ、30分ほど漬け込みます。

   

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   手順 2

   2魚臭さを取り除くために、刻んだネギと千切りにした生姜を皿の底に敷きます。

   

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   手順 3

   3みじん切りにしたネギと生姜を敷いた皿に、味付けした武昌魚の切り身を一枚ずつ並べ、孔雀のように飾ります。魚の頭は下顎から切り離さずに胴体の上に立てて置きます。尾を軽く切り、頭の横に添えます。

   

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   手順 4

   4魚のスタイリングが終わったら、ネギの細切りと生姜の千切りを再び均等に振りかけます。魚の口にミニトマトを入れます。鍋に水を入れて沸騰させ、蓋をして8分間蒸します。蒸している間は蓋を開けないでください。蒸し終わったら、すぐに魚を取り出さずに、さらに2分間置いておきます。

   

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   手順 5

   5魚を蒸している間に、ひし形に切ったニンジンとハムソーセージ、細かく切った唐辛子を用意します。蒸し魚用の醤油も用意しておきます。

   

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   手順 6

   6とろみソース：中華鍋に油を熱し、ネギの細切り、生姜のスライス、四川山椒を加えて香りが立つまで炒めます。適量の塩を振りかけ、とろみソースと蒸し魚醤を魚全体に均等にかけます。さあ、美味しい孔雀尾魚を味わいましょう！

   

7. 07

   手順 7

   7とろみをつけたソースと蒸し魚の醤油を魚全体に均等にかけます。刻んだ唐辛子を魚の表裏に並べ、ニンジンを皿の縁に添えます。ハムソーセージを飾り付けます。この美味しい孔雀の尾の魚をお楽しみください！