Pfau spreizt seinen Schwanz – Wuchang-Fisch
Rezept für Wuchang-Fisch in Pfauenform (mit Bildern und 7 Schritten): Den Wuchang-Fisch ausnehmen und die Innereien sowie die Schuppen entfernen. Entlang der Wirbelsäule in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden, dabei darauf achten, den Bauch nicht zu durchtrennen. Die Stücke sollten so dünn wie möglich sein, wie auf dem Bild gezeigt. Mit Salz und einem Esslöffel Kochwein beträufeln und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Den Wuchang-Fisch ausnehmen, indem Sie die Innereien und Schuppen entfernen. Entfernen Sie die Innereien und Schuppen. Schneiden Sie ihn entlang der Wirbelsäule in gleichmäßige, kleine Stücke, wobei Sie darauf achten sollten, den Bauch nicht zu durchtrennen. Die Stücke sollten so dünn wie möglich sein, wie auf dem Bild gezeigt. Mit Salz und einem Esslöffel Kochwein beträufeln und eine halbe Stunde marinieren lassen.
- 02
Schritt 2
2 Gehackte Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer auf den Boden des Tellers geben, um den fischigen Geruch zu neutralisieren.
- 03
Schritt 3
3 Die marinierten Wuchang-Fischfilets einzeln auf einen mit gehackten Frühlingszwiebeln und Ingwer ausgelegten Teller legen und dabei pfauenartig anordnen. Den Fischkopf vom Unterkiefer trennen, ohne ihn ganz abzutrennen, und aufrecht auf den Körper setzen. Die Schwanzflosse leicht kürzen und neben den Kopf legen.
- 04
Schritt 4
4 Sobald der Fisch garniert ist, die Frühlingszwiebelspalten und Ingwerstreifen gleichmäßig darüberstreuen. Eine Kirschtomate in das Maul des Fisches legen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, abdecken und acht Minuten dämpfen. Den Deckel während des Dämpfens nicht anheben. Nach dem Dämpfen den Fisch nicht sofort herausnehmen, sondern noch zwei Minuten ruhen lassen.
- 05
Schritt 5
5 Während der Fisch dämpft, Karotten und Schinkenwürstchen in Rautenform schneiden und kleine Chilischotenstücke vorbereiten. Außerdem Sojasauce für gedämpften Fisch bereitstellen.
- 06
Schritt 6
6 Die Sauce andicken: Öl in einem Wok erhitzen, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und Sichuanpfeffer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Mit Salz würzen und die Sauce sowie die Sojasauce für den gedämpften Fisch gleichmäßig über den Fisch gießen. Kommen Sie und genießen Sie den köstlichen Pfauenschwanzfisch!
- 07
Schritt 7
7 Die angedickte Sauce und die Sojasauce vom gedämpften Fisch gleichmäßig über den Fisch gießen. Die gehackten Chilischoten auf Vorder- und Rückseite des Fisches verteilen und die Karotten am Tellerrand anrichten. Mit Schinkenwurst garnieren. Guten Appetit mit diesem köstlichen Pfauenschwanzfisch!
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.