Pauw die zijn staart spreidt - Wuchangvis
Recept voor Wuchang-vis in de vorm van een pauw (met foto's en 7 stappen): Maak de Wuchang-vis schoon door de ingewanden en schubben te verwijderen. Snijd de vis langs de ruggengraat in gelijkmatige, kleine stukjes, let erop dat u niet door de buik snijdt. Houd de stukjes zo dun mogelijk, zoals op de foto te zien is. Bestrooi met zout en een eetlepel kookwijn en laat een half uur marineren.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de Wuchang-vis schoon door de ingewanden en schubben te verwijderen. Snijd de vis in gelijkmatige, kleine stukjes langs de ruggengraat, maar zorg ervoor dat u niet door de buik snijdt. Snijd de stukjes zo dun mogelijk, zoals op de foto te zien is. Bestrooi met zout en een eetlepel kookwijn en laat een half uur marineren.
- 02
Stap 2
2 Leg de fijngesneden lente-uitjes en geraspte gember op de bodem van het bord om de visgeur te neutraliseren.
- 03
Stap 3
3 Leg de gemarineerde Wuchang-visfilets één voor één op een bord dat is bestrooid met fijngehakte lente-uitjes en gember, in een pauwenpatroon. Scheid de kop van de vis van de onderkaak zonder deze door te snijden en plaats de kop rechtop op het lichaam. Snijd de staart iets bij en leg deze naast de kop.
- 04
Stap 4
4 Zodra de vis is gestyled, bestrooi je hem nogmaals gelijkmatig met de stukjes lente-ui en gember. Plaats een cherrytomaatje in de bek van de vis. Breng water aan de kook in een pan, dek af en stoom de vis acht minuten. Til het deksel niet op tijdens het stomen. Haal de vis na het stomen niet meteen uit de pan; laat hem nog twee minuten rusten.
- 05
Stap 5
5 Bereid, terwijl de vis gestoomd wordt, de wortels en hamworstjes in ruitvormpjes en kleine stukjes chilipeper voor. Maak ook de sojasaus voor de gestoomde vis klaar.
- 06
Stap 6
6 Verdikkingssaus: Verhit olie in een wok, voeg de lente-ui, plakjes gember en Sichuanpeperkorrels toe en roerbak tot het geurig is. Bestrooi met een gepaste hoeveelheid zout en giet de verdikkingssaus en de sojasaus voor gestoomde vis gelijkmatig over de vis. Kom en proef de heerlijke pauwenstaartvis!
- 07
Stap 7
7 Giet de ingedikte saus en de sojasaus voor de gestoomde vis gelijkmatig over de vis. Schik de gehakte chilipepers aan de voor- en achterkant van de vis en leg de wortels langs de rand van het bord. Garneer met hamworst. Geniet van deze heerlijke pauwenstaartvis!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.