Sopa de rabanete em conserva e pato velho

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Comprei no mercado, cortei em pedaços, deixei de molho em água fria por meia hora, escorri a água, lavei bem, fervi água, coloquei dentro, deixei ferver novamente, desliguei o fogo, deixei de molho por 10 minutos e então retirei assim.

   

2. 02

   Etapa 2

   Aqueça o óleo em uma wok até ficar bem quente, depois adicione a cebolinha, o gengibre, o alho e a pimenta e refogue até perfumar. (Se não gostar de comida muito picante, pode omitir a pimenta.)

   

3. 03

   Etapa 3

   Quando o pato estiver com cerca de 80-90% de umidade, coloque o líquido em uma colher, acenda-o com um isqueiro e despeje sobre o pato. Enquanto as chamas ainda estiverem acesas, continue virando o pato. Assim que as chamas se extinguirem, desligue o fogo.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare uma quantidade adequada de água, coloque o pato, adicione o rabanete em conserva, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo e cozinhe em fogo brando por duas a três horas.

   

5. 05

   Etapa 5

   Quando o tempo estiver quase acabando, adicione sal, glutamato monossódico (MSG), caldo de galinha em pó e basicamente qualquer tempero que você goste, cerca de 20 minutos antes do final do cozimento. (Não adicione molho de soja!)

   

6. 06

   Etapa 6

   Depois de montar o prato, adicione coentro. Prepare uma tigela pequena, coloque pimenta malagueta picada (a pimenta e o coentro devem ser picados bem fininhos para absorverem melhor o sabor), coentro fresco e uma quantidade adequada de molho de soja. Em seguida, pegue um pedaço de carne de pato, misture algumas vezes na tigela pequena e leve à boca. Só de pensar nisso já me dá água na boca.