Soep van ingemaakte radijs en oude eend
Hier is een stapsgewijs recept voor ingemaakte radijs- en eendensoep, compleet met foto's en 6 stappen. Nadat je de radijs en de eend hebt gekocht, snijd je ze in stukken op de markt. Laat ze een half uur weken in koud water, giet het water af en spoel ze schoon. Breng water aan de kook, voeg de radijs en de eend toe, breng het geheel opnieuw aan de kook, zet het vuur uit en laat het 10 minuten weken. Haal het er vervolgens zo uit.
Bereiding
- 01
Stap 1
Ik kocht het op de markt, sneed het in stukjes, weekte het een half uur in koud water, goot het water af, waste het schoon, kookte water, goot het erin, bracht het weer aan de kook, zette het vuur uit, liet het 10 minuten weken en haalde het er toen zo uit.
- 02
Stap 2
Verhit olie in een wok tot deze heet is en voeg dan de lente-uitjes, gember, knoflook en chilipepers toe. Bak dit tot het geurig is. (Als je het niet te pittig wilt, kun je de chilipepers weglaten.)
- 03
Stap 3
Zodra de eend voor ongeveer 80-90% is gedroogd, giet je de likeur in een lepel, steek je deze aan met een aansteker en giet je de likeur over de eend. Draai de eend regelmatig om terwijl de vlammen nog branden. Zodra de vlammen doven, zet je het vuur uit.
- 04
Stap 4
Breng een geschikte hoeveelheid water aan de kook, leg de eend erin, voeg ingemaakte radijs toe, breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat het twee tot drie uur sudderen.
- 05
Stap 5
Voeg, ongeveer 20 minuten voor het einde van de kooktijd, zout, MSG, kippenbouillon en alle andere kruiden naar keuze toe. (Voeg geen sojasaus toe!)
- 06
Stap 6
Voeg na het opmaken van het gerecht koriander toe, pak een klein kommetje en doe daarin de fijngehakte chilipepers (de chilipepers en koriander moeten fijngehakt zijn zodat ze de smaak beter opnemen), koriander en een geschikte hoeveelheid sojasaus. Neem vervolgens een stukje eendenvlees, roer het een paar keer door in het kommetje en stop het in je mond. Alleen al de gedachte eraan doet me het water in de mond lopen.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.