Soupe de radis marinés et de vieux canard

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Je l'ai acheté au marché, je l'ai coupé en morceaux, je l'ai fait tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure, je l'ai égoutté, je l'ai bien lavé, j'ai fait bouillir de l'eau, je l'ai versé dedans, j'ai porté à nouveau à ébullition, j'ai éteint le feu, je l'ai laissé tremper pendant 10 minutes, puis je l'ai retiré comme ceci.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. (Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez omettre les piments.)

   

3. 03

   Étape 3

   Une fois le canard séché à environ 80-90 % d'humidité, versez le liquide dans une cuillère, enflammez-le avec un briquet, puis versez-le sur le canard. Tant que les flammes brûlent, retournez le canard. Dès que les flammes s'éteignent, éteignez le feu.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez une quantité d'eau appropriée, mettez-y le canard, ajoutez les radis marinés, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant deux à trois heures.

   

5. 05

   Étape 5

   Lorsque le temps de cuisson est presque écoulé, ajoutez le sel, le glutamate monosodique, le bouillon de poulet et les assaisonnements de votre choix, environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. (N'ajoutez pas de sauce soja !)

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir dressé les assiettes, ajoutez la coriandre, préparez un petit bol, mettez-y des piments hachés (les piments et la coriandre doivent être finement hachés pour qu'ils absorbent mieux les saveurs), de la coriandre fraîche et une quantité appropriée de sauce soja. Ensuite, prenez un morceau de canard, remuez-le quelques instants dans le bol et dégustez. Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche.