Zupa z kiszonej rzodkiewki i starej kaczki
Oto przepis krok po kroku na zupę z marynowanej rzodkwi i starej kaczki, ze zdjęciami i 6 krokami. Po zakupieniu rzodkiewki i starej kaczki, pokrój je na kawałki na targu. Namocz je w zimnej wodzie przez pół godziny, a następnie odcedź i opłucz. Zagotuj wodę, dodaj rzodkiewkę i starą kaczkę, ponownie zagotuj, wyłącz ogień i odstaw na 10 minut. Następnie wyjmij w ten sposób.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Kupiłam go na targu, pokroiłam na kawałki, namoczyłam w zimnej wodzie na pół godziny, odcedziłam wodę, umyłam, zagotowałam wodę, wlałam do garnka, ponownie doprowadziłam do wrzenia, wyłączyłam ogień, zostawiłam do namoczenia na 10 minut, a potem wyjęłam w ten sposób.
- 02
Krok 2
Rozgrzej olej w woku, dodaj szczypiorek, imbir, czosnek i papryczki chili i smaż, aż poczujesz aromat. (Jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw, możesz pominąć papryczki chili).
- 03
Krok 3
Gdy kaczka wyschnie do około 80-90% wilgotności, wlej likier do łyżki, podpal zapalniczką i polej nim kaczkę. Podczas gdy płomienie wciąż się palą, obracaj kaczkę. Gdy płomienie zgasną, wyłącz palnik.
- 04
Krok 4
Zagotuj odpowiednią ilość wody, włóż kaczkę, dodaj marynowaną rzodkiewkę, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech godzin.
- 05
Krok 5
Gdy czas gotowania dobiegnie końca, dodaj sól, glutaminian sodu, bulion z kurczaka i dowolne przyprawy, około 20 minut przed końcem gotowania. (Nie dodawaj sosu sojowego!)
- 06
Krok 6
Po nałożeniu na talerz, dodaj kolendrę, przygotuj małą miseczkę, włóż posiekane papryczki chili (papryczki chili i kolendra powinny być drobno posiekane, aby lepiej wchłonęły smak), kolendrę i odpowiednią ilość sosu sojowego. Następnie weź kawałek mięsa z kaczki, zamieszaj go kilka razy w małej miseczce i włóż do ust. Sama myśl o tym sprawia, że cieknie mi ślinka.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.