절인 무와 늙은 오리 수프

조리 방법

1. 01

   단계 1

   시장에서 사서 조각으로 자른 다음, 찬물에 30분 동안 담갔다가 물을 버리고 깨끗이 씻었습니다. 그런 다음 끓는 물을 부어 다시 끓인 후 불을 끄고 10 분간 담가 두었다가 이렇게 꺼냈습니다.

   

2. 02

   단계 2

   웍에 기름을 두르고 뜨거워지면 파, 생강, 마늘, 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. (매운맛을 싫어하시면 고추는 생략하셔도 됩니다.)

   

3. 03

   단계 3

   오리의 수분 함량이 80~90% 정도로 마르면, 술을 숟가락에 붓고 라이터로 불을 붙인 다음 오리 위에 부으세요. 불꽃이 아직 타오르는 동안 오리를 계속 뒤집어 주세요. 불꽃이 꺼지면 불을 끄세요.

   

4. 04

   단계 4

   적당량의 물을 준비하고 오리를 넣은 다음 무절임을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 2~3시간 동안 끓입니다.

   

5. 05

   단계 5

   조리 시간이 거의 다 되었을 때, 소금, MSG, 닭고기 육수, 그리고 좋아하는 양념을 조리 종료 20 분 전에 넣어주세요. (간장은 넣지 마세요!)

   

6. 06

   단계 6

   접시에 담은 후 고수를 얹고, 작은 그릇에 다진 고추(고추와 고수는 잘게 다져야 양념이 더 잘 배어듭니다), 고수, 그리고 적당량의 간장을 넣습니다. 그런 다음 오리고기 한 조각을 꺼내 작은 그릇에 넣고 몇 번 버무린 후 입에 넣습니다. 생각만 해도 군침이 도네요.