Pés de porco assados ​​apimentados

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Branqueie os pés de porco em água fervente para remover o sangue e a espuma, depois retire-os e reserve. Prepare cebolinhas, gengibre, alho, pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado, pimentas vermelhas secas e açúcar.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione óleo vegetal ao fundo de uma panela. Com a panela e o óleo frios, adicione o açúcar e refogue em fogo baixo até que o açúcar derreta e fique com cor de caramelo. Esta etapa de caramelização do açúcar é crucial. Se o açúcar não estiver totalmente caramelizado, ele formará grumos quando a carne for adicionada. Se estiver cozido demais, o açúcar ficará amargo. Adicione os pés de porco e refogue rapidamente. Um açúcar bem caramelizado ficará bonito, cobrindo a carne uniformemente como uma camada de molho de soja.

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione cebolinha, gengibre, alho, pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado e pimenta vermelha seca e refogue até perfumar. Adicione 350 ml de cerveja, um pouco de água fervente, 2 colheres de sopa de molho de soja claro e 1 colher de sopa de sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre envelhecido 10 minutos antes de servir. O vinagre envelhecido realça o aroma e equilibra a gordura. Ao preparar pratos de carne e peixe, essa colher de sopa de vinagre envelhecido é indispensável.

   

4. 04

   Etapa 4

   Retire os pés de porco cozidos e reserve. Eu os cozinhei por apenas 30 minutos, então ficaram bem firmes. Se preferir mais macios, cozinhe por 40 50 , dependendo da sua preferência. Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza! Em seguida, coloque os pés de porco na assadeira, polvilhe com pimenta vermelha em pó, cominho em pó, sal e pimenta-do-reino, e asse a cerca de 160 graus Celsius por 10 minutos. Bom apetite!