Pikantne pieczone nóżki wieprzowe

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Zblanszuj nóżki wieprzowe we wrzącej wodzie, aby pozbyć się krwi i piany, a następnie wyjmij je i odstaw. Przygotuj szczypiorek, imbir, czosnek, pieprz syczuański, anyż gwiazdkowy, suszone czerwone papryczki chili i cukier.

   

2. 02

   Krok 2

   Wlej olej roślinny na dno garnka. W zimnym garnku i na zimnym oleju dodaj cukier i smaż na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i nabierze karmelowego koloru. Ten etap karmelizacji cukru jest kluczowy. Jeśli cukier nie jest całkowicie skarmelizowany, zlepi się po dodaniu mięsa. Jeśli będzie przesmażone, cukier będzie miał gorzki smak. Dodaj nóżki wieprzowe i krótko smaż. Dobrze skarmelizowany cukier będzie wyglądał pięknie, równomiernie pokrywając mięso niczym warstwa sosu sojowego.

   

3. 03

   Krok 3

   Dodaj szczypiorek, imbir, czosnek, pieprz syczuański, anyż gwiazdkowy i suszone czerwone papryczki chili i smaż, aż aromat się rozniesie. Dodaj 350 ml piwa, trochę przegotowanej wody, 2 łyżki jasnego sosu sojowego i 1 łyżkę soli. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Dodaj 2 łyżki dojrzałego octu 10 minut przed podaniem. Dojrzały ocet wzmacnia aromat i neutralizuje tłustość. Podczas gotowania dań mięsnych i rybnych ta łyżka dojrzałego octu jest niezastąpiona.

   

4. 04

   Krok 4

   Wyjmij ugotowane nóżki wieprzowe i odstaw na bok. Gotowałem je tylko około 30 minut, więc były dość miękkie. Jeśli wolisz bardziej miękkie, piecz przez 40 50 , w zależności od preferencji. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową, aby zaoszczędzić na myciu naczyń! Następnie ułóż nóżki wieprzowe na blasze, posyp suszoną czerwoną papryczką chili, kminem rzymskim, solą i pieprzem i piecz w temperaturze około 160 stopni Celsjusza przez 10 minut. Smacznego!