ขาหมูย่างรสเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   นำขาหมูไปลวกในน้ำเดือดเพื่อล้างเลือดและฟองออก แล้วนำขึ้นพักไว้ เตรียมต้นหอม ขิง กระเทียม พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก พริกแห้ง และน้ำตาล

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันและน้ำตาลลงไปผัดจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นคาราเมลนี้สำคัญมาก หากน้ำตาลไม่ละลายจนเป็นคาราเมลดี มันจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อใส่เนื้อลงไป หากเคี่ยวนานเกินไป น้ำตาลจะมีรสขม ใส่ขาหมูลงไปผัดสักครู่ น้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมลอย่างดีจะดูสวยงาม เคลือบเนื้ออย่างทั่วถึงเหมือนซอสถั่วเหลือง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก และพริกแห้งลงไปผัดจนหอม เติมเบียร์ 350 มิลลิลิตร น้ำต้มสุกเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 10 ให้เติมน้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดความมัน เมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา น้ำส้มสายชูหมักหนึ่งช้อนโต๊ะนี้ขาดไม่ได้เลย

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   นำขาหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาและพักไว้ ฉันปรุงเพียงประมาณ 30 นาทีเท่านั้น ดังนั้นมันจึงค่อนข้างเหนียว หากคุณต้องการให้นุ่มกว่านี้ ให้ปรุงเป็นเวลา 40 50 ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปูถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อประหยัดการล้างจาน! จากนั้นวางขาหมูลงบนถาด โรยด้วยพริกป่นแห้ง ผงยี่หร่า เกลือ และพริกไทย แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที รับประทานได้เลย!