Encontrando cogumelos Enoki
Receita de "Caranguejo de Rio com Cogumelos Enoki" (com fotos e 3 passos). Limpe os caranguejos de rio, passe-os na maisena e frite em óleo quente. Pique o alho, a cebola, a cebolinha, o gengibre e a pimenta. Lave os cogumelos enoki e reserve. ☞ Os caranguejos de rio que comprei eram da variedade "June Yellow", precursora do caranguejo-peludo-grande, por isso eram relativamente pequenos. ☞ Coloque os caranguejos em uma tigela, cubra-os com água e deixe de molho por meio dia para eliminar quaisquer impurezas. ☞ Eu gosto muito de cogumelos enoki, então adicionei bastante; você pode ajustar a quantidade conforme necessário ao preparar o prato.
Preparo
- 01
Etapa 1
Limpe bem os caranguejos de rio, passe-os no amido e frite-os em óleo.
Corte o alho em pedaços pequenos, a cebola em pedaços, a cebolinha em segmentos, o gengibre em tiras finas e a pimenta em tiras.
Lave os cogumelos enoki e reserve.
☞ Os caranguejos que comprei são liuyuehuang, ainda jovens, antes da fase adulta conhecida como dazhaxie; por isso, são menores.
☞ Coloque os caranguejos numa bacia, adicione água até cobri-los ligeiramente e deixe-os por meio dia para que eliminem as impurezas.
☞ Como gosto de cogumelos enoki, usei uma quantidade maior. Ao preparar, ajuste a quantidade ao seu gosto.
- 02
Etapa 2
Aqueça um pouco de óleo em uma wok, adicione cebola, fatias de gengibre, fatias de pimenta e alho e refogue até perfumar. Reduza o fogo para baixo, adicione a pasta de pimenta Pixian e o caldo para fondue e refogue até o óleo ficar vermelho. Adicione os cogumelos enoki e continue refogando até amolecerem. Adicione molho de soja claro e molho de ostra. Adicione uma tigela de água fervente, deixe ferver, depois adicione o caranguejo e refogue até que o caranguejo esteja saboroso. Adicione cebolinha picada e refogue rapidamente antes de servir. O(∩_∩)O
- 03
Etapa 3
Foto do produto final ( •̀∀•́ )
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.