エノキダケとの出会い

作り方

1. 01

   手順 1

   川ガニをよく洗い、コーンスターチをまぶして揚げます。ニンニクをみじん切りにし、玉ねぎをさいの目に切り、ネギを小房に分け、生姜を千切りにし、唐辛子を薄切りにします。エノキダケを洗って脇に置いておきます。 ☞私が買った川ガニは、毛ガニの前身である6月黄ガニだったので、比較的小さかったです。 ☞カニをボウルに入れ、ちょうど浸るくらいの水を加え、半日置いて不純物を取り除きます。 ☞私はエノキダケが好きなのでたくさん入れましたが、調理する際に必要に応じて量を調整してください。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、玉ねぎ、生姜のスライス、唐辛子のスライス、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。弱火にして、郫県の豆板醤と鍋の素を加え、油が赤くなるまで炒めます。エノキダケを加えて柔らかくなるまで炒め続けます。薄口醤油とオイスターソースを加えます。沸騰したお湯をボウルに入れ、沸騰させたらカニを加えてカニに旨味が出るまで炒めます。刻んだネギを加えて軽く炒めてから盛り付けます。O(∩_∩)O

   

3. 03

   手順 3

   完成品の写真（ •̀∀•́ ）