À la découverte des champignons Enoki

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez soigneusement les crabes de rivière, enrobez-les de fécule de maïs et faites-les frire. Hachez l'ail, coupez l'oignon en dés, émincez les oignons verts, taillez le gingembre en julienne et tranchez les piments. Lavez les champignons enoki et réservez-les. ☞Les crabes de rivière que j'ai achetés étaient des crabes jaunes de juin, l'ancêtre du crabe poilu, ils étaient donc relativement petits. ☞Placez les crabes dans un bol, ajoutez de l'eau jusqu'à les recouvrir et laissez-les tremper une demi-journée pour qu'ils éliminent les impuretés. ☞J'aime les champignons enoki, j'en ai donc mis beaucoup ; vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts lors de la cuisson.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez les oignons, les tranches de gingembre, les tranches de piment et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Baissez le feu, ajoutez la pâte de haricots pimentée Pixian et la base pour fondue chinoise, et faites revenir jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge. Ajoutez les champignons enoki et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la sauce soja claire et la sauce aux huîtres. Versez un bol d'eau bouillante, portez à ébullition, puis ajoutez le crabe et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé. Ajoutez les oignons verts hachés et faites sauter brièvement avant de servir. O(∩_∩)O

   

3. 03

   Étape 3

   Photo du produit fini ( •̀∀•́ )