Encontrando setas enoki
Una receta para "Cangrejo de río y setas enoki" (con fotos y 3 pasos). Limpie los cangrejos de río, cúbralos con maicena y fríalos en aceite abundante. Pique el ajo, la cebolla, las cebolletas, el jengibre y el chile. Lave las setas enoki y resérvelas. ☞ Los cangrejos de río que compré eran "June Yellow", el precursor del cangrejo peludo grande, así que eran relativamente pequeños. ☞ Coloque los cangrejos en un recipiente, agregue agua hasta cubrirlos y déjelos reposar durante medio día para purgar cualquier impureza. ☞ Me gustan las setas enoki, así que agregué bastantes; puede ajustar la cantidad según sea necesario cuando lo prepare.
Preparación
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Paso 1
Limpia bien los cangrejos de río, cúbrelos con maicena y fríelos en abundante aceite. Pica el ajo, corta la cebolla en dados, corta las cebolletas en gajos, corta el jengibre en juliana y rebana los chiles. Lava los champiñones enoki y resérvalos. ☞Los cangrejos de río que compré eran cangrejos amarillos de junio, precursores del cangrejo peludo, así que eran relativamente pequeños. ☞Coloca los cangrejos en un bol, añade agua hasta cubrirlos y déjalos reposar durante medio día para eliminar cualquier impureza. ☞Me gustan los champiñones enoki, así que añadí muchos; puedes ajustar la cantidad según sea necesario al cocinar.
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Paso 2
Calienta un poco de aceite en un wok, agrega cebollas, rodajas de jengibre, rodajas de chile y ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma. Reduce el fuego a bajo, agrega pasta de chile y frijoles Pixian y base para olla caliente, y sofríe hasta que el aceite se vuelva rojo. Agrega champiñones enoki y continúa sofriendo hasta que se ablanden. Agrega salsa de soja clara y salsa de ostras. Agrega un tazón de agua hirviendo, deja que hierva, luego agrega el cangrejo y sofríe hasta que esté sabroso. Agrega cebolletas picadas y sofríe brevemente antes de servir. O(∩_∩)O
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Paso 3
Foto del producto terminado ( •̀∀•́ )
Nutrición
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