Begegnung mit Enoki-Pilzen
Rezept für „Flusskrabben mit Enoki-Pilzen“ (mit Bildern und 3 Schritten). Die Flusskrabben säubern, mit Maisstärke bestäuben und frittieren. Knoblauch, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili fein hacken. Die Enoki-Pilze waschen und beiseite stellen. ☞ Die Flusskrabben, die ich gekauft habe, waren „June Yellow“-Krabben, die Vorläufer der großen Wollhandkrabbe, daher waren sie relativ klein. ☞ Die Krabben in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und einen halben Tag ziehen lassen, damit eventuelle Verunreinigungen entfernt werden. ☞ Ich mag Enoki-Pilze, deshalb habe ich reichlich verwendet; die Menge kann beim Zubereiten nach Bedarf angepasst werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Flusskrabben gründlich säubern, mit Maisstärke bestäuben und frittieren. Knoblauch fein hacken, Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Ingwer in feine Streifen schneiden und Chilischoten in Scheiben schneiden. Enoki-Pilze waschen und beiseite stellen. ☞Ich habe Gelbe Flusskrabben gekauft, die Vorläufer der Wollhandkrabbe, daher waren sie relativ klein. ☞Die Krabben in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und einen halben Tag ziehen lassen, damit eventuelle Verunreinigungen entfernt werden. ☞Ich mag Enoki-Pilze, deshalb habe ich reichlich davon verwendet; die Menge kann beim Kochen nach Bedarf angepasst werden.
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Schritt 2
Etwas Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebeln, Ingwerscheiben, Chilischeiben und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Die Hitze reduzieren, Pixian-Chilibohnenpaste und Hot-Pot-Basis hinzufügen und braten, bis das Öl rot wird. Enoki-Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind. Helle Sojasauce und Austernsauce hinzufügen. Eine Schüssel mit kochendem Wasser angießen, aufkochen lassen, dann die Krabben hinzufügen und braten, bis sie aromatisch sind. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz vor dem Servieren anbraten. O(∩_∩)O
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Schritt 3
Foto des fertigen Produkts ( •̀∀•́ )
Nährwerte
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