Alla scoperta dei funghi Enoki

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci accuratamente i granchi di fiume, infarinali con amido di mais e friggili. Trita l'aglio, taglia la cipolla a dadini, dividi i cipollotti in sezioni, taglia lo zenzero a julienne e affetta i peperoncini. Lava i funghi enoki e mettili da parte. ☞I granchi di fiume che ho comprato erano granchi gialli di giugno, i precursori del granchio peloso, quindi erano relativamente piccoli. ☞Metti i granchi in una ciotola, aggiungi acqua fino a coprirli appena e lasciali riposare per mezza giornata per eliminare eventuali impurità. ☞Mi piacciono i funghi enoki, quindi ne ho aggiunti molti; puoi regolarne la quantità a piacere durante la cottura.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scaldate un po' d'olio in un wok, aggiungete le cipolle, le fette di zenzero, le fette di peperoncino e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno profumati. Abbassate la fiamma, aggiungete la pasta di fagioli al peperoncino Pixian e il brodo per hot pot e soffriggete fino a quando l'olio non diventa rosso. Aggiungete i funghi enoki e continuate a soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungete la salsa di soia leggera e la salsa di ostriche. Aggiungete una ciotola di acqua bollente, portate a ebollizione, quindi aggiungete il granchio e soffriggete fino a quando non sarà saporito. Aggiungete i cipollotti tritati e soffriggete brevemente prima di servire. O(∩_∩)O

   

3. 03

   Passaggio 3

   Foto del prodotto finito ( •̀∀•́ )