gelatina de pele de porco magra
Como fazer gelatina de carne de porco magra e pele de porco: 7 passos no total. Corte a carne de porco magra em pedaços grandes e deixe-a de molho, juntamente com a pele de porco, em água fria por uma hora com duas rodelas de limão. Troque a água duas vezes durante esse período. Após lavar a carne de porco magra e a pele de porco, coloque-as em uma panela com as rodelas de limão e adicione água fria até cobrir a pele de porco. Cozinhe em fogo baixo. Assim que a água ferver, uma espuma subirá à superfície. Enquanto a água continua fervendo, use pauzinhos para retirar a carne de porco magra e a pele de porco e coloque-as em uma tigela com água morna.
Preparo
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Etapa 1
Corte a carne de porco magra em pedaços grandes e deixe de molho em água fria com duas fatias de limão por uma hora. Troque a água duas vezes durante esse período. Depois de enxaguar a carne e a pele, coloque-as em uma panela com as fatias de limão e adicione água fria suficiente para cobrir a pele. Branqueie em fogo baixo. Assim que a água ferver, uma espuma subirá à superfície. Mantendo a água fervendo, use pauzinhos para retirar a carne e a pele e coloque-as em uma tigela com água morna.
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Etapa 2
Verifique se há pelos de porco na pele e remova-os (minha arma secreta é uma pinça). Em seguida, raspe a gordura de dentro da pele com uma faca. Lave bem com água morna e corte em tiras finas. Não lave com água fria, pois a pele irá enrolar e ficar difícil de cortar. Lave a carne magra e corte em pedaços pequenos.
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Etapa 3
Lave bem a panela, coloque a carne de porco magra picada e a pele de porco de volta na panela, adicione 2000 ml de água morna e 10 g de vinho de cozinha. Adicione cebolinha, gengibre, pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado e folhas de louro (o ideal é embrulhar as especiarias em gaze e um saquinho de temperos para facilitar a limpeza posterior). Primeiro, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo e cozinhe em fogo brando 50 minutos. Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro e sal, e continue cozinhando em fogo brando por 10 minutos antes de desligar o fogo.
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Etapa 4
Retire a cebolinha, o gengibre e os temperos. Despeje a carne de porco magra, a pele de porco e o caldo do cozimento em uma tigela e deixe esfriar em um local fresco e à sombra. Em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
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Etapa 5
Após refrigerar por dez horas, passe uma faca ao redor da borda da tigela, vire-a sobre uma tábua de corte e bata firmemente no fundo da tigela. A geleia de pele de porco magra está pronta!
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Etapa 6
Corte em pedaços e disponha num prato. Pode comer puro ou misturar com vinagre, alho picado e óleo de sésamo.
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Etapa 7
Amigos, por favor, sigam os passos rigorosamente, e a gelatina de pele de porco que vocês fizerem definitivamente não terá gosto de peixe e ficará macia e elástica. Experimentem!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.