เยลลี่หนังหมูไม่ติดมัน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นเนื้อหมูส่วนที่ไม่ติดมันเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นพร้อมกับมะนาวฝานสองชิ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสองครั้งในระหว่างนั้น หลังจากล้างเนื้อหมูและหนังหมูแล้ว ใส่ลงในหม้อพร้อมกับมะนาวฝาน เติมน้ำเย็นให้ท่วมหนังหมู ลวกด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมามาก ขณะที่รอให้น้ำเดือดอยู่ ให้ใช้ตะเกียบตักเนื้อหมูและหนังหมูขึ้นมาใส่ในชามน้ำอุ่น

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตรวจสอบหนังหมูว่ายังมีขนหมูหลงเหลืออยู่หรือไม่ แล้วดึงออกให้หมด (เคล็ดลับของฉันคือแหนบ) จากนั้นใช้มีดขูดไขมันที่อยู่ด้านในหนังหมูออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ อย่าล้างด้วยน้ำเย็น เพราะหนังหมูจะม้วนงอและตัดยาก ล้างเนื้อหมูส่วนที่ไม่มีไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ล้างหม้อให้สะอาด ใส่เนื้อหมูไม่ติดมันสับและหนังหมูลงในหม้อ เติมน้ำอุ่น 2000 มิลลิลิตร และเหล้าปรุงอาหาร 10 กรัม ใส่ต้นหอม ขิง พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก และใบกระวาน (ควรห่อเครื่องเทศด้วยผ้าขาวบางและใส่ถุงเครื่องเทศเพื่อความสะดวกในการล้างในภายหลัง) นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยว 50 นาที เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเกลือ แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีก่อนปิดไฟ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   นำต้นหอม ขิง และเครื่องเทศออก เทเนื้อหมูไม่ติดมัน หนังหมู และน้ำซุปใส่ชาม แล้วนำไปพักให้เย็นในที่ร่มเย็น จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากแช่เย็นไว้สิบชั่วโมง ให้ใช้มีดกรีดรอบขอบชาม คว่ำชามลงบนเขียง แล้วเคาะก้นชามเบาๆ วุ้นหนังหมูไม่ติดมันก็พร้อมรับประทานแล้ว!

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน คุณสามารถรับประทานได้เลย หรือจะผสมกับน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และน้ำมันงา ก็ได้

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เพื่อนๆ คะ โปรดทำตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด รับรองว่าวุ้นหนังหมูที่คุณทำจะไม่คาวและจะเหนียวนุ่มเด้งแน่นอน ลองทำดูนะคะ!