Galaretka z chudej skóry wieprzowej
Jak przygotować galaretkę z chudej wieprzowiny i skórek wieprzowych: 7 kroków. Pokrój chudą wieprzowinę na duże kawałki i namocz ją wraz ze skórkami wieprzowymi w zimnej wodzie przez godzinę z dwoma plasterkami cytryny. W tym czasie dwukrotnie zmień wodę. Po umyciu chudej wieprzowiny i skórek wieprzowych włóż je do garnka wraz z plasterkami cytryny, zalewając zimną wodą tak, aby skórki były przykryte. Zblanszuj na małym ogniu. Po zagotowaniu wody na powierzchni pojawi się dużo piany. Utrzymując wodę w wrzeniu, wyjmij pałeczkami chudą wieprzowinę i skórki wieprzowe i umieść je w misce z ciepłą wodą.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Pokrój chudą wieprzowinę na duże kawałki i mocz ją w zimnej wodzie z dwoma plasterkami cytryny przez godzinę. W tym czasie dwukrotnie zmień wodę. Po opłukaniu chudej wieprzowiny i skóry wieprzowej włóż je do garnka wraz z plasterkami cytryny, dodając tyle zimnej wody, aby przykryła skórę wieprzową. Zblanszuj na małym ogniu. Po zagotowaniu wody na powierzchni pojawi się dużo piany. Utrzymując wodę w wrzeniu, wyjmij pałeczkami chudą wieprzowinę i skórę wieprzową i umieść je w misce z ciepłą wodą.
- 02
Krok 2
Sprawdź, czy na skórze wieprzowej nie ma pozostałości sierści i wyrwij ją do czysta (moją tajną bronią jest pęseta). Następnie nożem zeskrob tłuszcz z wnętrza skóry. Dokładnie umyj ją ciepłą wodą i pokrój w cienkie paski. Nie myj jej w zimnej wodzie, ponieważ skóra wieprzowa zwinie się i będzie trudna do krojenia. Umyj chude mięso i pokrój je na małe kawałki.
- 03
Krok 3
Dokładnie umyj garnek, włóż z powrotem do niego posiekaną chudą wieprzowinę i skórkę wieprzową, dodaj 2000 ml ciepłej wody i 10 g wina do gotowania. Dodaj szczypiorek, imbir, pieprz syczuański, anyż gwiazdkowy i liście laurowe (najlepiej owinąć przyprawy gazą i woreczkiem, aby łatwiej je było później czyścić). Najpierw doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 50 minut. Dodaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i sól i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, po czym zdejmij z ognia.
- 04
Krok 4
Wyjmij szczypiorek, imbir i przyprawy. Chude mięso wieprzowe, skórkę wieprzową i bulion przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia w chłodnym, zacienionym miejscu. Następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
- 05
Krok 5
Po dziesięciu godzinach chłodzenia, przejedź nożem wzdłuż brzegu miski, odwróć ją na deskę do krojenia i mocno postukaj w dno. Chuda galaretka ze skórki wieprzowej jest gotowa!
- 06
Krok 6
Pokrój i połóż na talerzu. Możesz zjeść go bezpośrednio lub wymieszać z octem, posiekanym czosnkiem i olejem sezamowym.
- 07
Krok 7
Przyjaciele, postępujcie ściśle według instrukcji, a galaretka ze skórek wieprzowych, którą zrobicie, na pewno nie będzie rybna, a ciągnąca i sprężysta. Spróbujcie!
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.