살코기 돼지껍데기 젤리

조리 방법

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   단계 1

   살코기 돼지고기를 큼직하게 썰어 레몬 두 조각과 함께 찬물에 한 시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 물을 두 번 갈아줍니다. 살코기와 돼지껍질을 헹군 후, 레몬 조각과 함께 냄비에 넣고 돼지껍질이 잠길 정도로 찬물을 부어줍니다. 약한 불에서 데쳐줍니다. 물이 끓으면 거품이 많이 떠오르는데, 물이 끓는 동안 젓가락으로 살코기와 돼지껍질을 건져내어 따뜻한 물이 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.

   

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   단계 2

   돼지껍데기에 남아있는 돼지털을 모두 뽑아내세요 (저는 족집게를 사용합니다). 그런 다음 칼로 껍질 안쪽의 지방을 긁어내세요. 따뜻한 물로 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어주세요. 찬물로 씻으면 껍질이 말려 올라가 자르기 어려워지니 주의하세요. 살코기도 깨끗이 씻어 작은 조각으로 잘라주세요.

   

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   단계 3

   냄비를 깨끗이 씻은 후, 잘게 썬 살코기와 돼지껍데기를 다시 냄비에 넣고 따뜻한 물 2000 와 요리용 술 10 을 부어주세요. 파, 생강, 사천후추, 팔각, 월계수잎도 넣습니다 (향신료는 면포와 향신료 주머니에 싸서 넣으면 나중에 세척이 더 쉽습니다). 먼저 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 50 분간 끓입니다. 간장, 진간장, 소금을 넣고 10분 더 끓인 후 불을 끄세요.

   

4. 04

   단계 4

   파, 생강, 향신료를 제거합니다. 살코기 돼지고기, 돼지껍데기, 육수를 그릇에 담고 서늘하고 그늘진 곳에서 식힙니다. 그런 다음 랩으로 덮어 냉장 보관합니다.

   

5. 05

   단계 5

   10시간 동안 냉장 보관한 후, 칼로 그릇 가장자리를 따라 돌려가며 섞고, 도마 위에 뒤집어 놓고 그릇 바닥을 꾹꾹 눌러주세요. 이제 기름기가 적은 돼지껍데기 젤리가 완성되었습니다!

   

6. 06

   단계 6

   잘게 썰어서 접시에 담으세요. 그대로 드셔도 되고, 식초, 다진 마늘, 참기름을 곁들여 드셔도 됩니다.

   

7. 07

   단계 7

   여러분, 레시피를 꼼꼼히 따라 하시면 비린내 없이 쫄깃쫄깃한 돼지껍데기 젤리를 만들 수 있을 거예요. 꼭 한번 만들어 보세요!