Macarrão com carne de porco frita ao estilo de Xinjiang (versão caseira)

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Adicione um pouco de sal à massa para aumentar sua elasticidade. Após sovar a massa, deixe-a descansar por alguns instantes. Divida a massa descansada em pequenas porções, unte-as com óleo e modele-as em bolinhas.

   

2. 02

   Etapa 2

   Pimentões verdes e vermelhos, brotos de alho, cogumelos orelha-de-pau, bok choy baby, cebolas, tomates, alho e gengibre. Corte o cordeiro em pedaços (marine com vinho de cozinha, pimenta-do-reino e amido de milho).

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione bastante óleo à panela, refogue a carne de carneiro no óleo quente até que esteja cozida, depois retire e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Use o óleo restante na panela para fritar rapidamente os talos de alho, depois retire-os e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Deixe um pouco de óleo na panela, refogue o alho, o gengibre e a cebola até perfumarem, depois adicione os tomates e o molho de tomate e refogue até o molho liberar seus sucos. Em seguida, adicione o bok choy e os cogumelos orelha-de-pau e refogue. Por fim, adicione os brotos de alho.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione pimentões verdes e vermelhos, sal, molho de soja claro e açúcar e refogue. Adicione o cordeiro e refogue. Por fim, regue com duas colheres de sopa de vinagre de arroz, refogue uniformemente e retire do fogo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Estique a massa formando rolinhos, com a espessura aproximada de palitos de comida chinesa. Ferva a água, adicione o macarrão e um pouco de sal, cozinhe até ficar al dente e, em seguida, enxágue com água fria.

   

8. 08

   Etapa 8

   Escorra o macarrão e coloque-o em um prato. Disponha os legumes por cima do macarrão, regue com bastante caldo e o macarrão com carne salteado está pronto.