Spaghetti di maiale saltati in padella alla maniera dello Xinjiang (versione casalinga)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Aggiungete un pizzico di sale all'impasto per aumentarne l'elasticità. Dopo averlo impastato, lasciatelo riposare per un po'. Dividete l'impasto riposato in piccole porzioni, ungetele con olio e formate delle palline.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Peperoni verdi e rossi, germogli d'aglio, funghi orecchie di legno, cavolo cinese baby, cipolle, pomodori, aglio e zenzero. Tagliare l'agnello a pezzi (marinare con vino da cucina, pepe nero e amido di mais).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete abbondante olio nella pentola, fate soffriggere la carne di montone nell'olio caldo fino a cottura ultimata, quindi scolatela e mettetela da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Utilizzate l'olio rimasto nella padella per soffriggere brevemente gli steli d'aglio, quindi scolateli e metteteli da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lasciate un filo d'olio in padella, soffriggete aglio, zenzero e cipolle finché non saranno profumati, poi aggiungete i pomodori e la salsa di pomodoro e fate soffriggere finché la salsa non rilascia il suo succo. Successivamente, aggiungete il bok choy novello e i funghi orecchie di legno e saltateli in padella. Infine, aggiungete i germogli d'aglio.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete i peperoni verdi e rossi, il sale, la salsa di soia leggera e lo zucchero e fate soffriggere. Aggiungete l'agnello e continuate a soffriggere. Infine, versate due cucchiai di aceto di riso, mescolate bene e togliete dal fuoco.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Tirate l'impasto fino a ottenere delle tagliatelle sottili come bacchette. Portate a ebollizione l'acqua, aggiungete le tagliatelle e un pizzico di sale, cuocetele fino a cottura ultimata e poi sciacquatele con acqua fredda.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scolate i noodles e disponeteli su un piatto. Adagiatevi sopra le verdure, versate abbondante brodo e i noodles con carne saltata in padella sono pronti.