Fideos salteados con cerdo al estilo Xinjiang (versión casera)

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Añade un poco de sal a la masa para aumentar su elasticidad. Después de amasarla, déjala reposar un rato. Divide la masa reposada en porciones pequeñas, úntalas con aceite y dales forma de bola.

   

2. 02

   Paso 2

   Pimientos verdes y rojos, brotes de ajo, setas oreja de madera, bok choy baby, cebollas, tomates, ajo y jengibre. Cortar el cordero en trozos (marinar con vino de cocina, pimienta negra y maicena).

   

3. 03

   Paso 3

   Añade abundante aceite a la olla, sofríe el cordero en el aceite caliente hasta que esté cocido, luego retíralo y resérvalo.

   

4. 04

   Paso 4

   Utilice el aceite restante en la sartén para freír brevemente los tallos de ajo, luego retírelos y resérvelos.

   

5. 05

   Paso 5

   Deja un poco de aceite en la sartén, sofríe el ajo, el jengibre y la cebolla hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega los tomates y la salsa de tomate y sofríe hasta que la salsa suelte su jugo. A continuación, agrega el bok choy y las setas oreja de madera y saltea. Finalmente, agrega los brotes de ajo.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade pimientos verdes y rojos, sal, salsa de soja clara y azúcar, y sofríe. Agrega el cordero y sofríe. Finalmente, rocía con dos cucharadas de vinagre de arroz, sofríe uniformemente y retira del fuego.

   

7. 07

   Paso 7

   Estira la masa formando fideos, del grosor de unos palillos chinos. Hierve agua, añade los fideos y un poco de sal, cocínalos hasta que estén listos y luego enjuágalos con agua fría.

   

8. 08

   Paso 8

   Escurre los fideos y colócalos en un plato. Pon las verduras encima de los fideos, vierte abundante caldo y los fideos salteados con carne estarán listos.