新疆風豚肉炒め麺（自家製）

作り方

1. 01

   手順 1

   生地に少量の塩を加えると、弾力性が増します。生地をこねた後、しばらく休ませます。休ませた生地を小分けにし、油を塗って丸めます。

   

2. 02

   手順 2

   緑と赤のピーマン、ニンニクの芽、キクラゲ、ベビー白菜、玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜。ラム肉を一口大に切り（料理酒、黒胡椒、コーンスターチでマリネする）。

   

3. 03

   手順 3

   鍋にたっぷりの油を入れ、熱した油で羊肉を火が通るまで炒め、取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに残った油を使ってニンニクの芽をさっと炒め、取り出して脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに少量の油を残し、ニンニク、ショウガ、タマネギを香りが立つまで炒め、トマトとトマトソースを加えてソースから汁が出るまで炒めます。次に、ベビー白菜とキクラゲを加えて炒め、最後にニンニクの芽を加えます。

   

6. 06

   手順 6

   青ピーマンと赤ピーマン、塩、薄口醤油、砂糖を加えて炒める。ラム肉を加えて炒める。最後に米酢大さじ2を回しかけ、全体を均一に炒め、火から下ろす。

   

7. 07

   手順 7

   生地を箸くらいの細さに伸ばして麺状にする。お湯を沸かし、麺と少量の塩を加えて茹で、火が通ったら冷水で洗い流す。

   

8. 08

   手順 8

   麺を湯切りして皿に盛ります。麺の上に野菜を乗せ、たっぷりのスープを注げば、肉入り炒め麺の出来上がりです。