Noedels met varkensvlees in Xinjiang-stijl (zelfgemaakt)
Noedels met gestoofd varkensvlees in Xinjiang-stijl (zelfgemaakte versie) - Geïllustreerd recept, 8 stappen in totaal. Voeg een beetje zout toe aan het deeg om het elastischer te maken. Laat het deeg na het kneden even rusten. Verdeel het rustende deeg in kleine porties, bestrijk ze met olie en rol er balletjes van.
Bereiding
- 01
Stap 1
Voeg een beetje zout toe aan het deeg om het elastischer te maken. Laat het deeg na het kneden even rusten. Verdeel het rustende deeg in kleine porties, bestrijk ze met olie en rol er balletjes van.
- 02
Stap 2
Groene en rode paprika's, knoflookspruiten, judasoorpaddenstoelen, baby paksoi, uien, tomaten, knoflook en gember. Snijd het lamsvlees in stukken (marineer met kookwijn, zwarte peper en maizena).
- 03
Stap 3
Voeg ruim olie toe aan de pan, roerbak het lamsvlees in de hete olie tot het gaar is, haal het dan uit de pan en zet het apart.
- 04
Stap 4
Gebruik de resterende olie in de pan om de knoflookstengels kort te bakken, haal ze er vervolgens uit en zet ze apart.
- 05
Stap 5
Laat een beetje olie in de pan zitten en fruit de knoflook, gember en uien tot ze geurig zijn. Voeg dan de tomaten en tomatensaus toe en fruit tot de saus zijn vocht loslaat. Voeg vervolgens de baby paksoi en houtoorschimmels toe en roerbak. Voeg tot slot de knoflookscheuten toe.
- 06
Stap 6
Voeg groene en rode paprika's, zout, lichte sojasaus en suiker toe en roerbak. Voeg het lamsvlees toe en roerbak. Voeg tot slot twee eetlepels rijstazijn toe, roerbak gelijkmatig en haal van het vuur.
- 07
Stap 7
Trek het deeg tot dunne sliertjes, ongeveer zo dun als eetstokjes. Breng water aan de kook, voeg de sliertjes en een beetje zout toe, kook ze gaar en spoel ze vervolgens af met koud water.
- 08
Stap 8
Giet de noedels af en leg ze op een bord. Verdeel de groenten over de noedels, giet er ruim bouillon bij en de roergebakken vleesnoedels zijn klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.