Gebratene Schweinefleischnudeln nach Xinjiang-Art (hausgemachte Variante)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Um den Teig elastischer zu machen, geben Sie etwas Salz hinzu. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten kurz ruhen. Teilen Sie den Teig in kleine Portionen, bestreichen Sie diese mit Öl und formen Sie sie zu Kugeln.

   

2. 02

   Schritt 2

   Grüne und rote Paprika, Knoblauchsprossen, Mu-Err-Pilze, Pak Choi, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer. Lammfleisch in Stücke schneiden (mit Kochwein, schwarzem Pfeffer und Speisestärke marinieren).

   

3. 03

   Schritt 3

   Geben Sie reichlich Öl in den Topf, braten Sie das Hammelfleisch im heißen Öl an, bis es gar ist, nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es beiseite.

   

4. 04

   Schritt 4

   Das restliche Öl in der Pfanne verwenden, um die Knoblauchsprossen kurz anzubraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin anbraten, bis sie duften. Dann Tomaten und Tomatensoße hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Anschließend Pak Choi und Mu-Err-Pilze dazugeben und kurz anbraten. Zum Schluss die Knoblauchsprossen untermischen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Grüne und rote Paprika, Salz, helle Sojasauce und Zucker hinzufügen und anbraten. Das Lammfleisch dazugeben und erneut anbraten. Zum Schluss zwei Esslöffel Reisessig darüberträufeln, alles gut durchbraten und vom Herd nehmen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Teig zu Nudeln ziehen, etwa so dünn wie Essstäbchen. Wasser aufkochen, die Nudeln und etwas Salz hinzufügen, kochen, bis sie gar sind, dann mit kaltem Wasser abspülen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Nudeln abgießen und auf einen Teller geben. Das Gemüse darauf verteilen, reichlich Brühe darübergießen, und die gebratenen Fleischnudeln sind fertig.