Nouilles sautées au porc à la Xinjiang (version maison)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ajoutez un peu de sel à la pâte pour la rendre plus élastique. Après l'avoir pétrie, laissez-la reposer. Divisez-la ensuite en petites portions, enduisez-les d'huile et formez des boules.

   

2. 02

   Étape 2

   Poivrons verts et rouges, germes d'ail, champignons noirs, mini bok choy, oignons, tomates, ail et gingembre. Coupez l'agneau en morceaux (faites-le mariner dans du vin de cuisine, du poivre noir et de la fécule de maïs).

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez une bonne quantité d'huile dans la cocotte, faites revenir le mouton dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez-le et réservez-le.

   

4. 04

   Étape 4

   Utilisez l'huile restante dans la poêle pour faire revenir brièvement les tiges d'ail, puis retirez-les et réservez-les.

   

5. 05

   Étape 5

   Laissez un filet d'huile dans la poêle, faites revenir l'ail, le gingembre et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates et la sauce tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait rendu son jus. Ajoutez ensuite le bok choy et les champignons noirs et faites sauter le tout. Enfin, ajoutez les pousses d'ail.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les poivrons verts et rouges, le sel, la sauce soja claire et le sucre, puis faites revenir. Ajoutez l'agneau et poursuivez la cuisson. Enfin, arrosez de deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, mélangez bien et retirez du feu.

   

7. 07

   Étape 7

   Étirez la pâte en nouilles, aussi fines que des baguettes. Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les nouilles et un peu de sel, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis rincez à l'eau froide.

   

8. 08

   Étape 8

   Égouttez les nouilles et disposez-les dans une assiette. Ajoutez les légumes, arrosez généreusement de bouillon, et vos nouilles sautées à la viande sont prêtes.