신장식 돼지고기 볶음면 (집에서 만든 버전)
신장식 돼지고기 국수 (집에서 만드는 법) - 그림과 함께하는 레시피, 총 8 단계. 반죽에 소금을 약간 넣어 탄력을 높입니다. 반죽 후 잠시 휴지시킵니다. 휴지시킨 반죽을 작은 덩어리로 나누어 기름을 바르고 동그랗게 빚습니다.
조리 방법
- 01
단계 1
반죽의 탄력을 높이기 위해 소금을 약간 넣어주세요. 반죽을 치댄 후 잠시 휴지시켜 주세요. 휴지시킨 반죽을 작은 덩어리로 나누고 기름을 바른 후 동그랗게 빚어주세요.
- 02
단계 2
피망(초록색과 빨간색), 마늘순, 목이버섯, 어린 청경채, 양파, 토마토, 마늘, 생강. 양고기를 덩어리로 썰어 요리용 술, 후추, 옥수수 전분으로 재워둡니다.
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단계 3
냄비에 기름을 넉넉히 두르고, 뜨거운 기름에 양고기를 익을 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 두세요.
- 04
단계 4
팬에 남은 기름을 이용해 마늘종을 살짝 볶은 후 꺼내서 따로 두세요.
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단계 5
팬에 기름을 약간 두르고 마늘, 생강, 양파를 향이 날 때까지 볶다가 토마토와 토마토소스를 넣고 소스가 즙을 내낼 때까지 볶습니다. 다음으로 어린 청경채와 목이버섯을 넣고 볶다가 마지막으로 마늘순을 넣습니다.
- 06
단계 6
청피망과 홍피망, 소금, 간장, 설탕을 넣고 볶습니다. 양고기를 넣고 볶다가 마지막으로 쌀식초 두 큰술을 넣고 골고루 볶은 후 불에서 내립니다.
- 07
단계 7
반죽을 젓가락 굵기 정도로 가늘게 뽑아 국수처럼 만듭니다. 물을 끓여 국수와 소금을 약간 넣고 익을 때까지 삶은 후 찬물에 헹굽니다.
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단계 8
면을 건져 물기를 빼고 접시에 담습니다. 면 위에 야채를 올리고 육수를 넉넉히 부으면 볶음 고기 국수가 완성됩니다.
영양 정보
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