Gestoomde zeebaars
Recept voor gestoomde zeebaars met foto's, in totaal 5 stappen. Maak de zeebaars goed schoon en verwijder de vinnen aan de achterkant van de buik. Je kunt deze stap overslaan als je de zeebaars liever op zijn zij laat liggen, maar persoonlijk vind ik hem makkelijker te bereiden als hij plat ligt.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de zeebaars grondig schoon en verwijder de vinnen aan de achterkant van zijn buik. Je kunt deze stap overslaan als je hem liever op zijn zij laat liggen, maar persoonlijk vind ik hem makkelijker te bereiden als hij plat op zijn buik ligt.
- 02
Stap 2
Maak een aantal inkepingen in het lichaam van de vis, één aan elke kant van de rugvin. Bestrooi met fijngesneden lente-ui en gember, een beetje zout en kookwijn. Masseer de vis en laat hem een half uur marineren.
- 03
Stap 3
Stop de gemarineerde lente-uitjes en gember in de buik van de vis; dit is een manier om afval te hergebruiken én het lichaam van de vis te ondersteunen – een win-winsituatie. Stop twee reepjes lente-uitjes en gember in elke kant van de rugvin.
- 04
Stap 4
Zodra het water kookt, leg je de vis in een stoompan en stoom je hem ongeveer 10 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat de vis twee minuten rusten. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de vis, de plaatselijke temperatuur en de grootte van het fornuis.
- 05
Stap 5
Bestrooi de vis tot slot met fijngesneden lente-uitjes en gember en besprenkel met een geschikte hoeveelheid sojasaus voor gestoomde vis. Verhit een grote eetlepel pindaolie in een wok tot deze heet is en rookt, en giet dit vervolgens over de vis. Klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.