ปลากะพงนึ่ง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดปลากะพงขาวให้สะอาดหมดจด และตัดครีบส่วนท้ายท้องออก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการให้ปลาอยู่ในท่าตะแคง แต่ส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าการปรุงปลาในท่าคว่ำจะง่ายกว่า

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใช้มีดกรีดตัวปลาหลายๆ รอย โดยกรีดข้างละรอยบริเวณครีบหลัง โรยด้วยต้นหอมซอย ขิงซอย เกลือเล็กน้อย และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร นวดเบาๆ แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำต้นหอมและขิงที่ดองแล้วยัดเข้าไปในท้องปลา วิธีนี้เป็นการนำของเหลือใช้กลับมาใช้ใหม่และช่วยพยุงตัวปลาไปพร้อมกัน เป็นการได้ประโยชน์ทั้งสองทาง จากนั้นยัดต้นหอมและขิงสองชิ้นเข้าไปในครีบหลังแต่ละข้าง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำปลาใส่ลงในหม้อนึ่งและนึ่งประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้สองนาที เวลาที่ใช้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของปลา อุณหภูมิในพื้นที่ และขนาดของเตา

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   สุดท้าย โรยต้นหอมซอยและขิงลงบนปลา แล้วราดด้วยซีอิ๊วปลาที่นึ่งแล้วในปริมาณที่พอเหมาะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วลิสงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะจนร้อนจัดและมีควันขึ้น แล้วเทราดลงบนปลา เสร็จแล้ว