蒸しスズキ

作り方

1. 01

   手順 1

   スズキをきれいに洗い、腹部の後ろ側にあるヒレを取り除きます。横向きに寝かせた方が好みであればこの手順は省略しても構いませんが、個人的にはうつ伏せにした方が調理しやすいと思います。

   

2. 02

   手順 2

   魚の背びれの両側に数カ所切り込みを入れます。刻んだネギと生姜、少量の塩、料理酒を振りかけ、よく揉み込み、30分ほど漬け込みます。

   

3. 03

   手順 3

   漬け込んだネギと生姜を魚の腹に詰めます。これは廃棄物を再利用する方法であると同時に、魚の体を支える方法でもあるので、一石二鳥です。背びれの両側にネギと生姜を2切れずつ詰めます。

   

4. 04

   手順 4

   水が沸騰したら、魚を蒸し器に入れ、約10分間蒸します。その後、火を止めて2分間蒸らします。正確な時間は、魚の大きさ、地域の気温、コンロの大きさによって異なります。

   

5. 05

   手順 5

   最後に、刻んだネギと生姜を魚に散らし、適量の蒸し魚醤をかけます。中華鍋に大さじ1杯のピーナッツオイルを入れ、熱して煙が出るまで加熱し、魚にかけます。これで完成です。