Gedämpfter Seebarsch
Rezept für gedämpften Wolfsbarsch mit Bildern, insgesamt 5 Schritte. Den Wolfsbarsch gründlich säubern und die Flossen im hinteren Bauchbereich entfernen. Diesen Schritt können Sie überspringen, wenn Sie ihn lieber auf der Seite liegend zubereiten möchten. Ich persönlich finde ihn aber so einfacher zu garen.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Wolfsbarsch gründlich säubern und die Flossen im hinteren Bauchbereich entfernen. Diesen Schritt können Sie überspringen, wenn Sie ihn lieber auf der Seite liegend zubereiten möchten. Ich persönlich finde es jedoch einfacher, ihn so zu garen.
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Schritt 2
Schneiden Sie den Fischkörper mehrmals ein, jeweils einen auf jeder Seite der Rückenflosse. Bestreuen Sie ihn mit gehackten Frühlingszwiebeln und Ingwer, etwas Salz und Kochwein. Massieren Sie ihn ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde marinieren.
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Schritt 3
Füllen Sie die marinierten Frühlingszwiebeln und den Ingwer in den Bauch des Fisches; so wird nicht nur Abfall verwertet, sondern auch der Fisch gestützt – eine Win-win-Situation. Stecken Sie jeweils zwei Streifen Frühlingszwiebeln und Ingwer in jede Seite der Rückenflosse.
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Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, den Fisch in einen Dampfgarer geben und etwa 10 Minuten dämpfen. Anschließend den Herd ausschalten und den Fisch zwei Minuten ruhen lassen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Fisches, den Umgebungstemperaturen und der Größe des Herdes ab.
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Schritt 5
Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer über den Fisch streuen und mit reichlich Sojasauce beträufeln. Einen großen Löffel Erdnussöl in einem Wok erhitzen, bis es heiß ist und raucht, und dann über den Fisch gießen. Fertig.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.