bar cuit à la vapeur

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyez soigneusement le bar et retirez les nageoires situées près de l'arrière du ventre. Vous pouvez sauter cette étape si vous préférez le cuire sur le côté, mais personnellement, je trouve qu'il est plus facile à cuisiner ainsi.

   

2. 02

   Étape 2

   Incisez le poisson à plusieurs endroits, de chaque côté de la nageoire dorsale. Parsemez d'oignons verts et de gingembre émincés, d'un peu de sel et de vin de cuisine. Massez le poisson et laissez mariner une demi-heure.

   

3. 03

   Étape 3

   Farcissez le ventre du poisson avec les oignons verts et le gingembre marinés ; c’est à la fois une façon de recycler les déchets et de soutenir le corps du poisson, une solution gagnant-gagnant. Glissez deux lamelles d’oignon vert et de gingembre de chaque côté de la nageoire dorsale.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois l'eau à ébullition, placez le poisson dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 2 minutes. La durée exacte peut varier selon la taille du poisson, la température ambiante et la puissance de votre plaque de cuisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Enfin, parsemez le poisson d'oignons verts et de gingembre émincés, puis arrosez-le d'un filet de sauce soja pour poisson cuit à la vapeur. Faites chauffer une grosse cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et fumante, puis versez-la sur le poisson. C'est prêt !