Gestoomd brood (broodbaktechniek met enkele vlecht)

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Verdeel het deeg in porties 30 .

   

2. 02

   Stap 2

   Maak de uitlaat plat

   

3. 03

   Stap 3

   strekken tot een driehoek

   

4. 04

   Stap 4

   Kneed het deeg in een shuttlebag.

   

5. 05

   Stap 5

   Kneed tot een lange strook.

   

6. 06

   Stap 6

   Verdeel in drie gelijke delen, beginnend bij het onderste derde deel.

   

7. 07

   Stap 7

   Het bovenste gedeelte is doorkruist

   

8. 08

   Stap 8

   Zoals op de afbeelding te zien is, draai je de onderkant zodat er een " 8 " ontstaat.

   

9. 09

   Stap 9

   Zoals op de afbeelding te zien is, haal je het eerste deel van het hoofd erdoorheen en geef je het vervolgens de juiste vorm.