Gebakken varkensdarmen
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het roerbakken van varkensdarmen, in 7 stappen. Belangrijkste punt: Schrob en was de darmen eerst 5 minuten met bloem, grof zout en een eetlepel pindaolie. Knip de darmen na het afspoelen open met een schaar, verwijder het overtollige vet en schrob en was ze vervolgens opnieuw op dezelfde manier. Zo voorkom je een onaangename geur na het schoonmaken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Belangrijkste punten: Begin met het schrobben en wassen van de dikke darm met bloem, grof zout en een eetlepel pindaolie gedurende 5 minuten. Spoel de darm vervolgens goed af, knip de dikke darm open met een schaar, verwijder het vet en schrob en was de darm opnieuw op dezelfde manier. Na het wassen zal er geen geur meer zijn.
- 02
Stap 2
Blancheer het vlees 10 minuten, voeg daarbij witte wijn toe. Dit is belangrijk omdat rauw blancheren het vlees te taai maakt; blancheren verwijdert het schuim en maakt het vlees zachter, wat resulteert in een perfecte textuur na het roerbakken – niet te taai!
- 03
Stap 3
Spoel grondig af met water tot er geen schuim meer verschijnt. Snijd droog en zet apart.
- 04
Stap 4
Bereid alle andere bijgerechten voor. Ik wilde de varkenszwoerd niet weggooien, dus heb ik die samen met de andere ingrediënten geroerbakt. Eenmaal schoongemaakt is de varkenszwoerd ook een heerlijk gerecht!
- 05
Stap 5
Verhit de pan, voeg knoflook en plakjes gember toe, roerbak de varkensdarmen, voeg zout, een eetlepel azijn en twee eetlepels suiker toe. Hierdoor krijgen de varkensdarmen een zoetzure smaak.
- 06
Stap 6
Voeg de ingelegde groenten en groene paprika's samen, dek de pan 30 seconden af en voeg, zodra de groene paprika's zacht zijn, de knoflookspruiten en het maizena-mengsel toe. Voeg voor het serveren wat oestersaus en sojasaus toe voor de kleur.
- 07
Stap 7
Het eindresultaat ziet er heerlijk uit! Iedereen zou het eens moeten proberen!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.