豚モツの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   要点：まず、小麦粉、粗塩、ピーナッツオイル大さじ1杯を使って5分間こすり洗いします。すすいだ後、ハサミで大腸を切り開き、脂肪を取り除き、同じ方法で再度こすり洗いします。洗浄後は臭いはなくなります。

   

2. 02

   手順 2

   白ワインを加えながら10分間湯通しします。生のまま湯通しすると肉が硬くなりすぎるため、湯通しすることでアクが取り除かれ、柔らかくなるので、炒めた後に完璧な食感（噛みごたえがありすぎない）になります。

   

3. 03

   手順 3

   泡が出なくなるまで水でよくすすぎます。水気を切って脇に置いておきます。

   

4. 04

   手順 4

   他の副菜もすべて準備してください。豚皮を無駄にしたくなかったので、他の材料と一緒に炒めました。豚皮をきれいにすれば、それ自体も美味しい料理になりますよ！

   

5. 05

   手順 5

   フライパンを熱し、ニンニクとショウガのスライスを加え、豚の腸を炒め、塩、酢大さじ1、砂糖大さじ2を加える。こうすることで、豚の腸が甘酸っぱくなる。

   

6. 06

   手順 6

   漬物とピーマンを鍋に入れ、蓋をして30秒ほど蒸らします。ピーマンが柔らかくなったら、にんにくの芽と水溶き片栗粉を加えます。盛り付ける前に、オイスターソースと醤油で色付けをします。

   

7. 07

   手順 7

   出来上がったもの、とっても美味しそう！ぜひ皆さんも試してみてください！