Lantaarn aubergine

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de aubergine en snijd hem in de lengte doormidden. Snijd de aubergine vervolgens in plakjes 2 3 dik, maar snijd niet helemaal door. Als je bang bent dat je hem niet helemaal doorsnijdt, kun je er een dun bamboestokje onder leggen om hem op zijn plaats te houden.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg een kleine hoeveelheid oestersaus, kookwijn, peper, eiwit, sojasaus, fijngehakte groene ui en gember, en een beetje maizena toe aan het gehakt. Roer het gehaktmengsel in één richting tot alles goed gemengd is. Je kunt tijdens het roeren een beetje water toevoegen. Laat het ongeveer 15 minuten marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Was de wortels en snijd ze in geschikte halfronde plakjes en reepjes. Gebruik een vormpje om de juiste hoeveelheid bloemblaadjes uit te drukken.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg het gemarineerde gehakt toe aan de aubergine en bestrooi de gevulde aubergine vervolgens met maizena.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit vervolgens de olie in een pan tot ongeveer 6 % van de maximale temperatuur en bak daarna de met maizena bedekte aubergineplakjes lichtjes.

   

6. 06

   Stap 6

   Haal de gefrituurde aubergineplakjes uit het water en leg ze samen met de wortelbloemen in een stoompan (begin met kokend water) en stoom ze ongeveer 3 minuten.

   

7. 07

   Stap 7

   Teken met chocolade takken die op pruimenbloesem lijken en versier ze met bloemblaadjes. Leg er gebakken aubergines bovenop en versier ze met wortels om op lantaarns te lijken.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit een pan met een beetje olie, voeg suiker, witte azijn, tomatensaus en een beetje water toe, voeg dan een beetje maizena toe en roer tot het kookt.

   

9. 09

   Stap 9

   Giet de gekookte saus eenvoudigweg over de aubergineschijven.