Laternen-Aubergine
So bereiten Sie Laternen-Auberginen zu (mit Bildern und 9 Schritten): Waschen Sie die Aubergine und halbieren Sie sie der Länge nach. Schneiden Sie die Aubergine in 2 3 große Stücke, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch. Falls Sie Bedenken haben, sie komplett durchzuschneiden, können Sie einen dünnen Bambusstab darunterlegen, um sie zu fixieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Aubergine und halbieren Sie sie der Länge nach. Schneiden Sie die Aubergine in 2 3 große Stücke, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch. Falls Sie Bedenken haben, sie komplett durchzuschneiden, können Sie einen dünnen Bambusstab darunterlegen, um sie zu fixieren.
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Schritt 2
Geben Sie etwas Austernsauce, Kochwein, Pfeffer, Eiweiß, Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer sowie etwas Speisestärke zum Hackfleisch. Rühren Sie die Fleischmischung in eine Richtung, bis alles gut vermengt ist. Geben Sie während des Rührens etwas Wasser hinzu. Lassen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten marinieren.
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Schritt 3
Waschen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in die gewünschte Menge halbkreisförmiger Scheiben und Streifen. Verwenden Sie eine Ausstechform, um die gewünschte Menge Blütenblätter auszustechen.
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Schritt 4
Das marinierte Hackfleisch in die Auberginen geben und die gefüllten Auberginen anschließend mit Maisstärke bestreuen.
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Schritt 5
Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es etwa 6 % seiner Maximaltemperatur erreicht hat, und anschließend die mit Maisstärke bestäubten Auberginenscheiben leicht anbraten.
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Schritt 6
Nehmen Sie die gebratenen Auberginenscheiben aus dem Wasser, geben Sie sie dann zusammen mit den Karottenblüten in einen Dampfgarer (beginnen Sie mit kochendem Wasser) und dämpfen Sie sie etwa 3 Minuten lang.
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Schritt 7
Zeichne mit Schokolade Pflaumenblütenzweige und verziere sie mit Blütenblättern, sodass sie Pflaumenblüten ähneln. Lege gebratene Auberginen darauf und dekoriere sie mit Karotten, sodass sie wie Laternen aussehen.
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Schritt 8
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Zucker, Weißweinessig, Tomatensoße und etwas Wasser hinzufügen, dann etwas Maisstärkemischung dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.
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Schritt 9
Gießen Sie die gekochte Sauce einfach über die Auberginenscheiben.
Nährwerte
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